 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
STEP1 蒸す |
|
|
日中摘まれた茶葉は「蒸す」ために一定の量でコンベア―で流されて機械に入ります（蒸しムラをなくすために）。「蒸し」が完了したばかりの茶葉はきれいな緑色。お茶の青々しい香りが立ち込めます。 |
|
|
左が蒸される前の茶葉。右が蒸された後の茶葉。 |
|
|
STEP2 揉捻（じゅうねん） |
|
|
少し熱乾燥させてから揉捻機にかけます。お茶がないようにみえますが、機械下のはけ部分にあり、溝をなぞりもまれていきます。 |
|
|
揉捻機から仕上がったばかりの新茶です。もまれた新茶は形もサイズもバラバラです。これからねじれた茶葉をのばされる整揉機に入ります。写真は整揉機に入る前と、入った後の茶葉です。こんなに違います。 |
|
|
STEP3 整揉 |
|
|
中心部分の洗濯板のような部分で茶葉を整揉していきます。お茶の様子をみながら職人のカンを頼りに整揉する圧力を変えていきます。揉捻されているお茶は、あたたかく見た目は固そうですが、まだまだ水分を含みやわらかいです。 |
|
|
STEP4 熱乾燥 |
|
|
整揉がおわるとさ最後の仕上げ、熱乾燥で水分を取り除きます。 右写真は出来上がったばかりの新茶です。濃く深い緑色で葉は新茶独特の針のよう。仕上がったばかりなのであたたかくあまい新茶の香りがしました。 |
